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葡萄上的白霜是什么

发布时间:2020年04月26日信息来源:泰安超顺苗木


不仅葡萄外表有白霜,仔细的人会发现,李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的外表也有一层类似的白霜。其实,这层白霜是果蔬自身排泄的糖醇类物质,也被称为果粉,它们归于生物组成的天然物质,对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水,而溶于氯仿等有机溶剂,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上完全除去。传说中用面粉能够洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,仅仅改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。

葡萄上的白霜是什么

这层果粉对水果是有保护作用的,如葡萄外表上的这层果粉能够减少水分蒸发,从而避免果实采摘后快速失水舒展,对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性能够避免葡萄外表构成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。葡萄外表的白霜还含有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时能够不另外参加酵母。需要解释的是,葡萄归于不易生虫的水果,且现在栽培中大多选用套袋的方式,用到高浓度农药的几率很小,因而假如确定是葡萄自身的白霜,则没有必要洗掉。

从一定程度上说,带白霜是葡萄新鲜的标志,可是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区别方法是,正常的白霜散布天然均匀,并不覆盖葡萄表皮自身的颜色,让葡萄看起来会更加美丽。而假如是药剂白霜,则外观散布不均匀,其间还会有暗蓝色的痕迹。


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