欢迎来到泰安超顺农业科技有限公司网站!

泰安超顺农业科技有限公司
专业种植苹果苗、葡萄苗、西梅苗、杏李苗

服务电话:(微信同号)
13953803397
 当前位置:首页 > 行业资讯 > 正文

葡萄长期保鲜的小窍门

发布时间:2020年04月22日信息来源:泰安超顺苗木

葡萄速冻保鲜贮藏期长,不添加防腐剂,食用方便卫生,可周年供应,且不受品种限制,不同风味的葡萄都可进行速冻处理。

其工艺如下:原料—拣选—清洗、沥水—消毒、冲洗、沥水—脱粒—护色、沥水、冷却—速冻—包装—检验、冻藏。

一、原料整理

选择充分成熟,可溶性固形物达14.5%以上,果穗紧密、新鲜、无病虫害的葡萄,除去软化粒、青粒及杂质。用自来水反复冲洗葡萄果穗5-6遍,然后沥干水分。

二、消毒

将洗净沥干水的葡萄果穗完全浸泡在1:250的84消毒液或0.05%浓度的高锰酸钾溶液中4-5分钟然后用自来冲洗4-5遍,捞出沥干水分。

三、脱粒护色

用手轻轻摘下果粒,要求果粒不带果梗、不被拉伤,同时进一步剔除不合格果粒。将挑好的葡萄果粒放在1%氯化钠加0.1%柠檬酸溶液中浸泡4-5分钟,进行护色。然后沥干水分,迅速冷却至0-5℃。

葡萄长期保鲜的小窍门

四、速冻

采用流态化冻结装置进行冻结,这样可使葡萄果粒呈悬浮状态,在彼此互不粘连的情况下冻结。冷风温度一般为-35-40℃,冻品间风速每秒1.5-5米,5-10分钟可使果品冻至-18℃,且冻结质量好。

五、包装

在-5℃以下的温度条件下进行包装,以避免葡萄果粒发生重结晶现象。由于速冻葡萄为即食食品,卫生要求严格,因此包装间在包装前1小时应用紫外线灭菌,所有工具、工作服等均要消毒,工作场地及工作人员必须严格执行食品卫生标准。


上一篇:浅谈葡萄苗的几种常见病

下一篇:葡萄园施用除草剂的正确方法

联系方式
泰安超顺农业科技有限公司
手机:13953803397(微信同号)
电话:0538-8119333
联系人:苏经理
地址:山东省泰安市岱岳区马庄镇北苏村

网站二维码
泰安超顺农业科技有限公司版权所有
手机:13953803397(微信同号)
电话:0538-8119333 联系人:苏经理
地址:山东省泰安市岱岳区马庄镇北苏村
备案号:鲁ICP备16032682号

技术支持